آیا اکسترودرهای بستنی با انواع مخلوط بستنی کار می کنند؟

سلام! به عنوان تأمین کننده اکسترودرهای بستنی ، اغلب از من سؤال می شود ، "آیا اکسترودرهای بستنی با انواع مخلوط بستنی کار می کنند؟" خوب ، بیایید درست به این موضوع شیرجه بزنیم و دریابیم.

اول از همه ، یک اکسترودر بستنی دقیقاً چیست؟ این دستگاهی است که به شکل گیری و ایجاد بستنی در اندازه ها و شکل های مختلف کمک می کند. مادستگاه اکسترودر بستنی EX800یک مثال عالی است این طراحی شده است تا فرآیند اکستروژن را به طور کارآمد کنترل کند ، و بستنی خود را به آن رفتارهای خوشمزه ای که همه ما دوست داریم تبدیل کنید.

اکنون ، همه مخلوط بستنی برابر نیستند. انواع مختلفی بر اساس مواد تشکیل دهنده ، ویسکوزیته و محصول نهایی در نظر گرفته شده وجود دارد. بیایید با نگاه کردن به انواع مشترک مخلوط بستنی شروع کنیم.

انواع مخلوط بستنی

1. مخلوط های سنتی لبنیات

این مخلوط های بستنی کلاسیک ساخته شده با شیر ، خامه ، شکر و گاهی اوقات تخم مرغ است. آنها یک بافت غنی و خامه ای دارند. بیشتر اکسترودرهای بستنی ، از جمله مااکسترودر بستنی EX800، با این مخلوط ها واقعاً خوب کار کنید. قوام مخلوط های مبتنی بر لبنیات معمولاً برای اکستروژن ایده آل است. مقدار چربی موجود در شیر و کرم به مخلوط پلاستیک خاصی می بخشد و به آن اجازه می دهد تا به راحتی از نازل های اکسترودر فشار بیاورد تا شکل های مختلفی مانند میله ها ، لوله ها یا مارپیچ ها ایجاد شود.

2. مخلوط های غیر لبنی

با افزایش تقاضا برای وگان و لاکتوز - گزینه های رایگان ، مخلوط بستنی غیر لبنی محبوب شده است. اینها به طور معمول از مواد اولیه مانند شیر سویا ، شیر بادام ، شیر نارگیل یا شیر بادام زمینی تهیه می شوند. ویسکوزیته مخلوط های غیر لبنی می تواند کمی متفاوت باشد. برخی از مخلوط های مبتنی بر نارگیل می توانند ضخیم و غنی باشند ، شبیه به مخلوط های لبنی ، در حالی که برخی دیگر مانند آنهایی که از شیر بادام ساخته شده اند ممکن است نازک تر باشند.

به طور کلی ، اکسترودرهای بستنی ما می توانند بسیاری از مخلوط های غیر لبنی را تحمل کنند. با این حال ، نازک تر ممکن است به برخی از تنظیمات نیاز داشته باشد. به عنوان مثال ، ممکن است لازم باشد سرعت اکستروژن را کاهش دهیم یا از اندازه نازل متفاوت استفاده کنیم تا اطمینان حاصل شود که یک شکل مناسب شکل گرفته است. ماخط اکستروژن بستنی EX800برخی از تنظیمات قابل تنظیم وجود دارد که می تواند برای ایجاد این تغییرات استفاده شود.

3 مخلوط ژلاتو

ژلاتو شبیه به بستنی است اما دارای چربی کمتری و نسبت بیشتری از شیر به کرم است. همچنین در مقایسه با بستنی سنتی دارای بافت متراکم تری است. مخلوط های ژلاتو به دلیل تراکم آنها می تواند کمی چالش برانگیز برای اکسترود باشد. اما اکسترودرهای ما برای کار آماده هستند. طراحیاکسترودر بستنی EX800اجازه می دهد تا فشار کافی اعمال شود تا مخلوط ژلاتو متراکم از طریق نازل ها به آرامی فشار بیاورد.

4. مخلوط سوربت

سوربت عمدتاً از پوره میوه ، شکر و آب و بدون لبنیات تهیه می شود. در مقایسه با بستنی و ژلاتو ، بافت بسیار متفاوتی دارد. مخلوط های سوربت معمولاً نازک تر و مایع تر هستند - مانند. در حالی که اکسترودرهای بستنی ما می توانند با مخلوط های Sorbet کار کنند ، لازم به ذکر است که روند اکستروژن ممکن است کمی متفاوت باشد. برای جلوگیری از ذوب سریع سوربت ، ممکن است ما نیاز به استفاده از سیستم خنک کننده در حین اکستروژن داشته باشیم. همچنین ، شکل های شکل گرفته ممکن است به خوبی نباشد - مانند مخلوط بستنی ضخیم تر تعریف شده است.

عوامل مؤثر بر سازگاری

1 ویسکوزیته

همانطور که قبلاً ذکر شد ، ویسکوزیته نقش مهمی در چگونگی اکسترود کردن بستنی دارد. ترکیبی که خیلی ضخیم باشد ممکن است اکسترودر را مسدود کند ، در حالی که ترکیبی که خیلی نازک باشد ممکن است شکل آن را حفظ نکند. اکسترودرهای ما به گونه ای طراحی شده اند که طیف گسترده ای از ویسکوزیته ها را کنترل کنند ، اما موارد شدید ممکن است به برخی از اصلاحات نیاز داشته باشد. برای مخلوط های بسیار ضخیم ، می توانیم فشار موجود در اکسترودر را افزایش دهیم و برای مخلوط های نازک می توانیم سرعت جریان را تنظیم کنیم.

اندازه ذرات

برخی از مخلوط بستنی ممکن است حاوی ذرات کوچکی مانند آجیل ، چیپس شکلات یا تکه های میوه باشد. این ذرات می توانند بر روند اکستروژن تأثیر بگذارند. اگر ذرات خیلی بزرگ باشند ، ممکن است در نازل های اکسترودر گیر کنند. اکسترودرهای ما طرحی دارند که می تواند ذرات با اندازه متوسط ​​را اداره کند ، اما برای مخلوط هایی با ذرات بسیار بزرگ ، ممکن است نیاز به استفاده از یک سیستم فیلتر قبل یا طراحی نازل ویژه داشته باشیم.

3. دما

دمای مخلوط بستنی بسیار مهم است. اگر مخلوط خیلی گرم باشد ، خیلی نرم خواهد بود و ممکن است در هنگام اکستروژن شکل آن را حفظ نکند. از طرف دیگر ، اگر خیلی سرد باشد ، فشار آوردن از طریق اکسترودر خیلی سخت و دشوار خواهد بود. توصیه می کنیم این ترکیب در محدوده دما بهینه باشد که بسته به نوع مخلوط می تواند متفاوت باشد. اکسترودرهای ما دارای ویژگی های کنترل دما برای حفظ دمای مناسب در طی فرآیند اکستروژن هستند.

راه حل های ما

ما می دانیم که مخلوط بستنی های مختلف با چالش های مختلفی همراه است. به همین دلیل مادستگاه اکسترودر بستنی EX800وتخط اکستروژن بستنی EX800با انعطاف پذیری در ذهن طراحی شده اند. آنها دارای تنظیمات قابل تنظیم برای فشار ، سرعت جریان و دما هستند. ما همچنین به مشتریان خود پشتیبانی فنی ارائه می دهیم. اگر در اکسترود کردن نوع خاصی از بستنی مخلوط مشکل دارید ، تیم متخصصان ما می توانند به شما در انجام تنظیمات لازم کمک کنند.

پایان

در پایان ، در حالی که اکسترودرهای بستنی ما می توانند با طیف گسترده ای از مخلوط بستنی کار کنند ، همه مخلوط ها کاملاً مناسب از جعبه نیستند. انواع مختلفی از مخلوط ها ، مانند لبنیات سنتی مبتنی بر ، غیر لبنیات ، ژلاتو و سوربت ، ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند که می تواند بر روند اکستروژن تأثیر بگذارد. با این حال ، با تنظیمات مناسب و پشتیبانی ما ، می توانید با هر نوع مخلوط بستنی به نتایج عالی برسید.

اگر در بستنی هستید و به دنبال یک اکسترودر بستنی قابل اعتماد هستید ، دوست داریم از شما بشنویم. این که آیا شما در حال تهیه بستنی لبنی کلاسیک هستید یا با طعم های جدید لبنیات آزمایش می کنید ، اکسترودرهای ما می توانند به شما در زنده ماندن محصولات خود کمک کنند. برای بحث در مورد نیازهای خاص خود به ما دسترسی پیدا کنید و یک مشارکت تجاری عالی را شروع کنیم.

منابع

• "علم بستنی" توسط رایان فیلیپ
• "کتابچه راهنمای فناوری بستنی" توسط اما جانسون